6 ovos 200g de amêndoa passada com a casca, amêndoa sem casaca, ou nóz, ou mistura de todas 150g de açúcar Batem-se as claras em castelo firme, junta-se-lhe o açúcar e a fruta seca de que se vai fazer a tarte é misturada antes de meter nas claras em castelo. Põe-se o açúcar ao... Continue Reading →
Gelado de Natas
1/2 kg de natas 1 lata de leite condensado 1/2 saqueta ou 3 colheres de café de gelatina em pó Batem-se as natas até duplicarem. Junta-se o leite em fio e por fim a gelatina em pó diluída em 2 colheres de sopa de água morna. Vai ao congelador em recipientes hermeticamente fechados e... Continue Reading →
Pão de Ló
6 gemas 3 ovos 200g de açúcar 90g de farinha 1 colher de café de fermento Bater às gemas com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos. Acrescentar os ovos inteiros 1 a 1, batendo durante 5 minutos entre cada 1. Peneirar a farinha com o fermento e incorporá-la levemente à massa, sem bater. Untar... Continue Reading →
Bolo de Claras
250g de farinha 250g de açúcar 125g de manteiga 8 claras 2 colheres de chá de fermento 1 mão cheia de amêndoas peladas Açúcar e manteiga bem batidos. Vão-se batendo as claras e junta-se o preparado aos poucos. Depois a farinha com o fermento. Pode juntar-se uma casca de limão. Forma untada e polvilhada... Continue Reading →
Laranjas Despenteadas
5 laranjas 1 lata de ananás às rodelas 3 colheres de sopa de açúcar Queima-se o açúcar até ficar louro, retira-se do lume e cuidadosamente junta-se-lhe à calda do ananás e o sumo de uma laranja. Leva-se ao lume até dissolver. Descascam-se as 4 laranjas que sobram, tirando-lhes à casca sem a parte branca,... Continue Reading →
Cenouras com tâmaras e alperces à marroquina
3 cebolas-brancas às rodelas 2 colheres de sopa de óleo de amendoim 5 cm de gengibre fresco ralado 1 pau de canela 1 colher de chá de cominhos em pó 1 colher de chá de coentros em pó 1 pitada de pimenta-de-caiena 750g de cenouras 300ml de caldo de legumes 1 colher de sopa de... Continue Reading →
Areias de Cascais
200g manteiga 125g açúcar 320g farinha Põe-se a farinha em monte misturadas com o açúcar sobre a pedra da mesa. Faz-se uma cova onde se deita a gordura. Trabalha-se a massa e fazem-se bolinhas do tamanho de uma nós que vão ao forno povilhadas de farinha.
Bolo Podre
400g de açúcar 10 ovos inteiros 1 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de manteiga raspa da casca de um limão 1 colher de café de canela Mistura-se tudo e vai ao forno em lata sem buracon durante cerca de 25 minutos a 170 graus.
Molho branco ou béchamel fácil
40g de manteiga 30g de farinha 1/2l de leite sal pimenta Mete tudo numa panela, a frio e vai ao lume brando sempre a mexer até engrossar ferver e ficar na espessura desejada. .
Falafel assado no forno com salada de cebola-roxa
2 latas de 400g de grão-de-bico 3 dentes de alho esmagados 2 colheres de chá de coentros em pó 1 cebola pequena bem picada 2 colheres de chá de coentros picados 1 ovo batido 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou óleo de amendoim 1 cebola-roxa 1 raminho de coentros 1 raminho de salsa... Continue Reading →
The Kook Cook 