Bavoroise

185g de açúcar 5 gemas 4 dl leite 50g de café 3 folhas de gelatina 375g de natas 5 tiras de chocolate Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o leite fervido quente e depois a gelatina que foi molhada e vai ao lume a engrossar. Em seguida tira-se do lume e divide-se em 3... Continue Reading →

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Bacalhau à Conde da Guarda

1kg batata 800g bacalhau Azeite Alho raspado Pimenta-preta Noz-moscada Natas Salsa picada   Coza as batatas com pele em água abundante e ligeiramente salgada. Quando mornas, descasque-as e desfaça-as à mão. Junte o bacalhau previamente escaldado e lascado, azeite e um pouco de alho raspado, e leve esta massa a lume brando, trabalhando-a bem. Por... Continue Reading →

Bacalhau à Brás desconstruído

Bacalhau Cebola Alho Azeite Batata Salsa Tominho Ovo Azeitonas   Aquece-se o azeite com a salsa dente de alho e tominho e põ-se lá o bacalhau em pedaços sem ferver - máximo 80 graus - durante 10 minutos. Tira-se o bacalhau do lume e guarda-se o azeite. Coze-se as batatas durante 12 minutos e corta-se em... Continue Reading →

Pásteis de Bacalhau

250g de bacalhau 200g de batatas 1/2 cebola 1 colher de sopa de salsa 3 a 4 ovos q.b sal; pimenta; noz moscada   Coze-se as batatas e o bacalhau. Puré mais bacalhau mais cebola picada mais ovos inteiros. Frita-se os pásteis com a ajuda de duas colheres de sopa para lhes dar forma.

Pastéis de Bacalhau

Pode comprar na tasca ou na pastelaria, pode comprar pré-preparados e fritar em casa, mas nenhum se compara ao pastel de bacalhau doméstico. E não é díficil fazer. Até pode fazer muitos e congelar. Vale a pena. Ingredientes: 250 gr de bacalhau demolhado 200 gr de batatas 1 cebola pequena 1 colher de sopa de... Continue Reading →

Bacalhau à Marraquexe

Esta é a maneira 1002 de preparar o bacalhau. É francamente diferente das outras 1001 por isso até esquecemos que temos em frente mais um prato de bacalhau. Este tem aroma de férias em Marraquexe... Ingredientes: 1 lombo ou posta de bacalhau demolhado, por pessoa 1 cebola rouxa, por pessoa, cortada as rodelas grossas 1... Continue Reading →

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