Robalo marinado com ervas frescas

Robalos de meio kg

Ervas frescas (funcho; cebolinho e cerefólio na proporção de 5/5/1)

Azeite

Limão

Flor de Sal

Alface

Vinagrete

 

Com uma faca própria separe os lombos do peixe e retire a pele e as espinhas. Coloque-os num recipiente de porcelana ou vidro e esfregue-os com azeite; depois regue-os com sumo de limão e salpique com sal. Finalmente cubra-os com ervas finamente picadas. Cubra com película transparente, sem tocar no peixe, e deixe marinhar 6 a 12 horas no frigorífico.

Sirva com alface temperada com vinagreta, devendo os filetes ser regados com o molho em que marinharam.

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