Tomate, pimentos, courgette e cebola assados

Em vez de grelhar os pimentos, as courgettes etc, para fazer uma salada morna de legumes grelhados com vinaigrette, experimente esta variante que dá bastante menos trabalho. Ingredientes: 4 tomates bem maduros 2 pimentos verdes 2 pimentos encarnados 1 grande cougettes ou 2 ou 3 pequenas 2 cebolas rouxas ou bastantes cebolinhas pequenas 1 cabeça... Continue Reading →

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Salada de Batata com molho de natas e mostarda

Batatas novas, pequenas, ou batatas normais para cozer, são boas para fazer esta salada nórdica que acompanha grelhados, peixe ou carnes e ainda pode ser o prato central de uma refeiçao vegetariana com outros legumes e saladas. Bom, bom é usar batatas biológicas. São sempre mais saborosas e como esta salada se deve fazer com... Continue Reading →

Nabos abafados

Um prato de nabos não entusiasma. Só mesmo aqueles que gostem muito de nabos. Por costume os nabos não têm dignidadade para serem o centro de uma preparação e são cozinhados com outras coisas, em sopas, em guisados, enfim, disfarçados no meio de outros elementos. Mas aqui, o nabo é rei. Acompanhado de batatas assadas... Continue Reading →

Salada de Beterraba e Batata

Morna ou fria, esta salada pode ser tomada como entrada, acompanhamento de grelhados mas constitui, só por si, uma refeição leve e completa. Ingredientes: 2 beterrabas cozidas ( pode comprar já cozinhadas, em vacuo ou coze-las frescas durante cerca de 1 hora e meia, conforme o tamanho) 2 batatas cozidas 1 cebola rouxa pequena (... Continue Reading →

Salada morna de courgetes e espinafres

As saladas mornas ou frias de legumes cozinhados são rápidas de preparar, simples e deliciosas mas é fundamental que os legumes não fiquem demasiado moles, cozinhados em excesso, principalmente vegetais já de si tenros como as cougettes ou aboborinhas. "Al dente" é o ponto ideal. Ingredientes: 1 courgette grande 1/2 molho de espinafres 1 cebola... Continue Reading →

Salada de Rúcula, Figos e Feta

Em cinco minutos tem esta salada pronta, se tiver os ingredientes à mão, claro. O mais complicado é pelar os figos que têm de estar maduros sem se desfazerem - ou então lave-os muito bem e seco-os, se não conseguir tirar a pele. Costumo também acrescentar uma mão cheia de nozes, ou pinhões torrrados para... Continue Reading →

Salada de Pepino, Melão e Morangos

Com ingredientes de Verão, maduros e aromáticos pode fazer esta salada de entrada, como refeição ligeira ou a acompanhar grelhados. Se não tiver morangos, as framboesas ou uvas negras também ficam lindamente. Ingredientes: Melão maduro Pepino Morangos Azeite, sumo de limão, sal, colorau Folhas de coentros or hortelã Como fazer: Corte em cubos regulares o... Continue Reading →

Bábá-Ganoush ou Pasta de Beringela

Este aperitivo/dip, acompanhamento de refeições é comum em todo o Mediterrâno onde não faltam as beringelas rouxas negras ou raiadas, durante quase todo o ano. Existem mil e uma maneiras de preparar as beringelas e variantes sobre esta pasta mas esta receita é a receita base. Ingredientes: Beringelas Alho Azeite Sumo de Limão Pasta de... Continue Reading →

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