150g farinha sal pimenta 2 ovos 1/2l de leite
Bavoroise
185g de açúcar 5 gemas 4 dl leite 50g de café 3 folhas de gelatina 375g de natas 5 tiras de chocolate Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o leite fervido quente e depois a gelatina que foi molhada e vai ao lume a engrossar. Em seguida tira-se do lume e divide-se em 3... Continue Reading →
Creme de ananás
125g açúcar 75g amêndoas 3 claras 1/4l de natas batidas 1/2 ananás baunilha Cortar o ananás fresco ou de conserva em meias luas finas. Cozer num instante num xarope baunilhado. Escorrer bem num pano, barrar de manteiga e polvilhar de açúcar uma forma de buraco bastante grande. Depois as fatias de ananás umas próximas... Continue Reading →
Cobertura para bolo
1/2 chávena de farinha 1 chávena de açúcar 2 chávena de leite 250g manteiga 2 colheres de chá de baunilha Junta-se o leite ao açúcar e farinha. Vai ao forno lume em banho maria para engrossar e depois deixa-se arrefecer. Bate-se a manteiga até ficar em creme e depois junta-se tudo batendo mais 10... Continue Reading →
Bolo Baviera
Bate-se 200g de manteiga com 250g de açúcar até ficar em creme, sempre batendo junta-se pouco a pouco 2 gémeas, pitada de sal, 1 colher de café de canela, 3 claras em castelo e 1 chocara de cerveja. Bate-se fortemente, 300g de farinha e bate-se até fazer bolhas. Vai ao forno em forma untada. Desenforma-se... Continue Reading →
Bolo de amêndoas
250g miolo de amêndoas 6 gemas 8 colheres de açúcar Batem-se as gemas com o açúcar e depois junta-se-lhes as amêndoas e as claras batidas em castelo. Junta-se uma forma e vai ao forno. Cobre-se com chocolate (1 tablete Deauville pequena) derretida em um pouco de manteiga e enfeita-se com natas.
Baguettes aux fraises
125g farinha 60g manteiga 60g açúcar 1 0vo 500g morangos geleia de groselha Preparar uma massa areada com farinha, manteiga e açúcar. Descançar como o costume. Forar as formas pôr no forno até dourar os bordos. Enfeitar com morangos e geleia.
Bombons
150g açúcar 150g chocolate 50g amêndoa 2 colheres de leite Derrete-se o chocolate com 1 colher de manteiga, leite, e depois junta-se o açúcar e por fim a amêndoa passada pela máquina. Amassa-se tudo e faz-se mais bolinhas que se rolam em açúcar.
Bolo de Cacau
100g farinha 100g açúcar 1 ovo inteiro 1 colher de café de fermento 50g manteiga 25g cacau 1 dl leite 1 colher chá de canela Mistura-se tudo excepto o leite. No fim de bem ligado deita-se o leite pouco a pouco. Vai a coser numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, em... Continue Reading →
Pastéis de Nata
Recheio: 1/2l de leite 500g de açúcar 60g de farinha 8 gemas Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer fio. Liga-se a farinha com o leite e vai a ferver até coser como se fosse molho branco. Deita-se depois o açúcar dentro pouco a pouco. Depois de frio ligam-se as... Continue Reading →
The Kook Cook 