1 kg de lagosta 8 camarões-tigre 8/12 caldo de camarão 1 cebola média e 1 pequena manteiga porto branco cebolinho, funcho e coentros alho raspado 320g de arroz carolino ou carnarolli Abra a lagosta, retire a carne e corte a carcaça em bocados. Faça um puxado de cebola com manteiga, junte as carcaças e... Continue Reading →
Robalo marinado com ervas frescas
Robalos de meio kg Ervas frescas (funcho; cebolinho e cerefólio na proporção de 5/5/1) Azeite Limão Flor de Sal Alface Vinagrete Com uma faca própria separe os lombos do peixe e retire a pele e as espinhas. Coloque-os num recipiente de porcelana ou vidro e esfregue-os com azeite; depois regue-os com sumo de limão... Continue Reading →
Pásteis de Bacalhau
250g de bacalhau 200g de batatas 1/2 cebola 1 colher de sopa de salsa 3 a 4 ovos q.b sal; pimenta; noz moscada Coze-se as batatas e o bacalhau. Puré mais bacalhau mais cebola picada mais ovos inteiros. Frita-se os pásteis com a ajuda de duas colheres de sopa para lhes dar forma.
Salmão fingido de pescada
600g pescada cozido sem peles nem espinhas 1 kg tomates sem pele nem pevides 4 ovos 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado 1 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa azeite 1 cebola muito picada q.b. maionese e sal Levam-se os tomates ao lume num tacho e vai-se escorrendo o sumo que... Continue Reading →
Muqueca de Peixe- prato brasileiro da Baía
A muqueca é um prato muito simples do nordeste brasileiro. Basicamente, é por tudo na mesma panela e já está. Os ingredientes são comuns excepto o azeite de denden que se compra em frascos nas lojas com secção de produtos exóticos. Também pode acrescentar camarão. Se não conseguir arranjar o azeite de denden, substitua por... Continue Reading →
Bacalhau à Marraquexe
Esta é a maneira 1002 de preparar o bacalhau. É francamente diferente das outras 1001 por isso até esquecemos que temos em frente mais um prato de bacalhau. Este tem aroma de férias em Marraquexe... Ingredientes: 1 lombo ou posta de bacalhau demolhado, por pessoa 1 cebola rouxa, por pessoa, cortada as rodelas grossas 1... Continue Reading →
Linguado com uvas
É uma receita muito rápida de executar e simples. O que é preciso antes de a começar é ter adquirido o linguado já em filetes, seja na praça onde pediu à peixeira que lhe separe os lombos, seja já preparados e embalados sem espinhas nem peles. Este prato não é bom aquecido por isso deve... Continue Reading →
The Kook Cook 