Arroz de lagosta com camarão-tigre grelhado

1 kg de lagosta 8 camarões-tigre 8/12 caldo de camarão 1 cebola média e 1 pequena manteiga porto branco cebolinho, funcho e coentros alho raspado 320g de arroz carolino ou carnarolli   Abra a lagosta, retire a carne e corte a carcaça em bocados. Faça um puxado de cebola com manteiga, junte as carcaças e... Continue Reading →

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Robalo marinado com ervas frescas

Robalos de meio kg Ervas frescas (funcho; cebolinho e cerefólio na proporção de 5/5/1) Azeite Limão Flor de Sal Alface Vinagrete   Com uma faca própria separe os lombos do peixe e retire a pele e as espinhas. Coloque-os num recipiente de porcelana ou vidro e esfregue-os com azeite; depois regue-os com sumo de limão... Continue Reading →

Pásteis de Bacalhau

250g de bacalhau 200g de batatas 1/2 cebola 1 colher de sopa de salsa 3 a 4 ovos q.b sal; pimenta; noz moscada   Coze-se as batatas e o bacalhau. Puré mais bacalhau mais cebola picada mais ovos inteiros. Frita-se os pásteis com a ajuda de duas colheres de sopa para lhes dar forma.

Salmão fingido de pescada

600g pescada cozido sem peles nem espinhas 1 kg tomates sem pele nem pevides 4 ovos 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado 1 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa azeite 1 cebola muito picada q.b. maionese e sal   Levam-se os tomates ao lume num tacho e vai-se escorrendo o sumo que... Continue Reading →

Muqueca de Peixe- prato brasileiro da Baía

A muqueca é um prato muito simples do nordeste brasileiro. Basicamente, é por tudo na mesma panela e já está. Os ingredientes são comuns excepto o azeite de denden que se compra em frascos nas lojas com secção de produtos exóticos. Também pode acrescentar camarão. Se não conseguir arranjar o azeite de denden, substitua por... Continue Reading →

Bacalhau à Marraquexe

Esta é a maneira 1002 de preparar o bacalhau. É francamente diferente das outras 1001 por isso até esquecemos que temos em frente mais um prato de bacalhau. Este tem aroma de férias em Marraquexe... Ingredientes: 1 lombo ou posta de bacalhau demolhado, por pessoa 1 cebola rouxa, por pessoa, cortada as rodelas grossas 1... Continue Reading →

Linguado com uvas

É uma receita muito rápida de executar e simples. O que é preciso antes de a começar é ter adquirido o linguado já em filetes, seja na praça onde pediu à peixeira que lhe separe os lombos, seja já preparados e embalados sem espinhas nem peles. Este prato não é bom aquecido por isso deve... Continue Reading →

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