200g de miolo de amêndoa 200g de açúcar 2 claras Moem-se as amêndoas e mistura-se com o açúcar e as claras. Depois de tudo bem amassado fazem-se umas bolinhas e põem-se num tabuleiro untado com manteiga. Pode por-se por cima uma cereja cristalizada ou uma amêndoa.
Bolo delicado
4 claras 2 chicaras de farinha 2 chicaras de açúcar 1 chicara de manteiga 1 chicara de leite 2 colheres de fermento 1/2 pacote pequeno de maizena Bate-se bem a manteiga com o açúcar, junta-se-lhe a maizena desfeita no leite, depois a farinha com o pó e por último as claras em castelo. Depois... Continue Reading →
Bolo Inglês da minha avó
250g de manteiga 250g de açúcar 250g de farinha 4 ovos 150g de fruta cristalizada picada, e sultanas 125g de nozes e avelãs picadas, e pinhões 1 colher de chá de bicarbonato raspa de 1 limão 0,4cl de aguardente ou rum velho Bata o açúcar com os ovos, junte a manteiga derretida, os frutos... Continue Reading →
Tarte de Mascarpone e framboesa
125g de manteiga 90g de açúcar 1 ovo 250g de farinha sal 150g de framboesas raspa de 1 limão 125g de açúcar 3 ovos inteiros e 1 gema 15g de farinha 50cl de natas 500g de mascarpone Para a massa: Bata a manteiga com o açúcar, até ficar esbranquiçada, junte o ovo e ligue,... Continue Reading →
Parfait de ameixa e nozes com espuma de Porto branco
250g de ameixas secas 1 dl de vinho do Porto branco seco 6 gemas 2 claras 2,5 dl de natas sumo de limão 25g de açúcar em pó 75g de nozes picadas 25g de chocolate em gotas ou ralado Molho: 2 dl de vinho do Porto branco seco 1 dl de água 50g de... Continue Reading →
Arroz de lagosta com camarão-tigre grelhado
1 kg de lagosta 8 camarões-tigre 8/12 caldo de camarão 1 cebola média e 1 pequena manteiga porto branco cebolinho, funcho e coentros alho raspado 320g de arroz carolino ou carnarolli Abra a lagosta, retire a carne e corte a carcaça em bocados. Faça um puxado de cebola com manteiga, junte as carcaças e... Continue Reading →
Bacalhau à Conde da Guarda
1kg batata 800g bacalhau Azeite Alho raspado Pimenta-preta Noz-moscada Natas Salsa picada Coza as batatas com pele em água abundante e ligeiramente salgada. Quando mornas, descasque-as e desfaça-as à mão. Junte o bacalhau previamente escaldado e lascado, azeite e um pouco de alho raspado, e leve esta massa a lume brando, trabalhando-a bem. Por... Continue Reading →
Robalo marinado com ervas frescas
Robalos de meio kg Ervas frescas (funcho; cebolinho e cerefólio na proporção de 5/5/1) Azeite Limão Flor de Sal Alface Vinagrete Com uma faca própria separe os lombos do peixe e retire a pele e as espinhas. Coloque-os num recipiente de porcelana ou vidro e esfregue-os com azeite; depois regue-os com sumo de limão... Continue Reading →
Spanakopitta
150ml (1/3 de xícara de chá) de azeite de oliva 1 cebola picadinha 1 dente de alho socado 450g de espinafre congelado, descongelado e bem espremido 2 colheres de sopa decoentro fresco picado 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada 115g de queijo branco amassado 115g (1 xícara de chá) de ricota sal e pimenta... Continue Reading →
Figos assados
12 figos 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de suco de laranja 55g (2/3 de xicara de chá) de nozes partidas ao meio 1 colher de sopa de mel iogurte consistente, para servir Pré- aqueça o forno a 200 graus. Unte com manteiga um refratário raso. Coloque os figos um... Continue Reading →
The Kook Cook 