Tarte de Mascarpone e framboesa

125g de manteiga 90g de açúcar 1 ovo 250g de farinha sal 150g de framboesas raspa de 1 limão 125g de açúcar 3 ovos inteiros e 1 gema 15g de farinha 50cl de natas 500g de mascarpone   Para a massa: Bata a manteiga com o açúcar, até ficar esbranquiçada, junte o ovo e ligue,... Continue Reading →

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Parfait de ameixa e nozes com espuma de Porto branco

250g de ameixas secas 1 dl de vinho do Porto branco seco 6 gemas 2 claras 2,5 dl de natas sumo de limão 25g de açúcar em pó 75g de nozes picadas 25g de chocolate em gotas ou ralado   Molho: 2 dl de vinho do Porto branco seco 1 dl de água 50g de... Continue Reading →

Doce de Vinagre

500g de açúcar 1/2l de leite gordo 5 gemas - 2 ovos inteiros 1 pau de canela e uma casca de limão 2 colheres de sopa de vinagre   Leva-se o leite ao lume a ferver com o pau de canela e uma casca de limão. Quando ferve deita-se-lhe o vinagre e vai novamente a... Continue Reading →

Charlote surpresa

500g de palitos "la reine" (são 16 ou 18) 1/2 garrafa de espumante seco (champagne) 1/2 kg de natas batidas com 2 colheres sopa icing sugar fios de 12 ovos   Forra-se uma forma com película aderente,e então começa-se a forrar com os palitos " la reine", embebidos no espumante e espremidos até que toda... Continue Reading →

Bolo de Claras

250g de farinha 250g de açúcar 125g de manteiga 8 claras 2 colheres de chá de fermento 1 mão cheia de amêndoas peladas   Açúcar e manteiga bem batidos. Vão-se batendo as claras e junta-se o preparado aos poucos. Depois a farinha com o fermento. Pode juntar-se uma casca de limão. Forma untada e polvilhada... Continue Reading →

Cheescake

250g de queijo fresco 1/4l natas 150g  mais 50g açúcar 1 carteira de gelatina Davis (ou 3 colheres de chá) 16-18 bolachas Shortcake 50g manteiga   Moer as bolachas e juntar à manteiga derretida. Com a mistura forra o fundo de uma forma de fundo falso, calcando bem. Bater o quejo com 150g de açúcar.... Continue Reading →

Tarte de limão com merenge

Massa: 100g de farinha 50g de manteiga 15ml de água   Pode fazer a dobrar se a tarteira for larga.   Peneire a farinha para uma tigela acrescente a manteiga aos bobadinhos e esfregue até ficar em pequenos bocados acrescente a água e una numa massa uniforme coloque no frigorifíco durante 20 minutos. Depois estenda... Continue Reading →

Cheesecake de limão da Peggy

100g de bolacha maria 50g de manteiga 25g de açúcar 225g de queijo creme 150ml de natas espeças 1 lata pequena de leite condensado 5 colheres de sopa de sumo de limão   Esmiga-lhe as bolachas, derreta a manteiga numa panela acrescente o açúcar e misture tudo com as migalhas colocando essa mistura na tarteira... Continue Reading →

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