Spanakopitta

150ml (1/3 de xícara de chá) de azeite de oliva

1 cebola picadinha

1 dente de alho socado

450g de espinafre congelado, descongelado e bem espremido

2 colheres de sopa decoentro fresco picado

1/2 colher de chá de noz-moscada ralada

115g de queijo branco amassado

115g (1 xícara de chá) de ricota

sal e pimenta do reino a gosto

8 pedaços de massa para pastel, com cerca de 30x40cm cada

folhas de coentro, para guarnecer

Pré- aqueça o forno a 190 graus. Pincele uma assadeira retangular de 30×23 cm com óleo.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Adicione a cebola, o alho e frite em fogo baixo até que estejam macios. Junte o espinafre e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e misture o coentro, a noz moscada, o queijo branco, a ricota, o sal e a pimenta. Coloque um retângulo de massa por cima, pincelando cada um com azeite. Espalhe a mistura de espinafre por cima e depois cubra com os retânagulos restantes, pincelando cada um com azeite.

Corte a massa nas extremidades e dobre para fechar. Pincele a parte de cima com azeite. Utilizando uma faca afiada, corte as camadas de cima em 16 quadradinhos. Asse no forno por 30 minutos, até que a torta esteja dourada e crocante. Deixe na assadeira por 10 minutos, depois corte nas marcas feitas anteriormente. Guarneça com folhas de coentro e sirva quente ou morna.