Cebolas confitadas

1 kg cebolas roxas ou chalotas q.b. azeite 1 copo de vinho do porto 3 colheres de sopa de açúcar q.b. alecrim 1 folha de louro   Cortar as cebolas às rodelas grossas ou as chalotas ao meio, alourar no azeite com a folha de louro sem deixar queimar ou escurecer e quando estão tenras... Continue Reading →

Advertisements

Bábá-Ganoush ou Pasta de Beringela

Este aperitivo/dip, acompanhamento de refeições é comum em todo o Mediterrâno onde não faltam as beringelas rouxas negras ou raiadas, durante quase todo o ano. Existem mil e uma maneiras de preparar as beringelas e variantes sobre esta pasta mas esta receita é a receita base. Ingredientes: Beringelas Alho Azeite Sumo de Limão Pasta de... Continue Reading →

Patê ou Dip de Feijão Branco

Parecido com o Hummus feito com grão, esta pasta de feijão branco é mais leve e subtil e permite variações. O melhor é fazê-la com feijão seco, que se pôs de molho de molho 24 horas e depois se levou a ferver e cozer numa grande panela de água com uma cebola, louro, uma cenoura,... Continue Reading →

Blog at WordPress.com.

Up ↑