Scones

200g de farinha 1 colher e meia de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo   Bate o açúcar com a manteiga, junta o ovo e tudo o resto. Amassar com a mão formando bolinhas que vão ao forno.

Lagartos

250g de açúcar 250g de manteiga 4 gemas 1 clara rasca casca de um limão 600g de farinha   Bate-se o açúcar com a manteiga, junta-se 1 ovo inteiro e 3 gemas, a raspa da casca de um limão e finalmente a farinha. Fazem biscoitos da forma que quiserem ou em "s" ou em redondo... Continue Reading →

Pásteis de Bacalhau

250g de bacalhau 200g de batatas 1/2 cebola 1 colher de sopa de salsa 3 a 4 ovos q.b sal; pimenta; noz moscada   Coze-se as batatas e o bacalhau. Puré mais bacalhau mais cebola picada mais ovos inteiros. Frita-se os pásteis com a ajuda de duas colheres de sopa para lhes dar forma.

Tarte de amêndoa

Massa: 200g farinha 100g açúcar 100g manteiga 1 ovo inteiro   Misturar tudo sem bater e forra-se a forma de tarte de fundo falso e sem ser untada e vai ao forno com o fundo bem picado.   Creme: 125g manteiga 100g açúcar 3 colheres de sopa de leite 150g amêndoas fatiadas A amêndoa é... Continue Reading →

Salmão fingido de pescada

600g pescada cozido sem peles nem espinhas 1 kg tomates sem pele nem pevides 4 ovos 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado 1 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa azeite 1 cebola muito picada q.b. maionese e sal   Levam-se os tomates ao lume num tacho e vai-se escorrendo o sumo que... Continue Reading →

Arroz doce

250g e açúcar 150g de arroz 1 pau de canela 1 casca de limão 1l de leite 1/2 gordo 3 ou 4 gemas desfeitas num pouco de leite   Pesam-se as coisas. Num tacho bem cheio de água põe-se ao lume, noutro tacho põe-se o litro de leite com a casca de limão e o... Continue Reading →

Papos de anjo

10 gemas 2 claras 400g de açúcar 4dl de água Começa-se por aquecer o forno. Depois untam-se as formas muito bem untadas. Só então se batem as formas com as claras durante 10 minutos certos com a batedeira. Deitam-se nas forminhas sem encher demasiado e vão para o forno durante 10 minutos. O açúcar já... Continue Reading →

Parfait de Chocolate

250g de chocolate amargo em tablete 200g de manteiga sem sal 4 colheres de açúcar 6 ovos 125g de amêndoa moída   Ao chocolate derretido em banho maria junta-se a manteiga, o açúcar e bate-se muito bem até ficar espumoso. Acrescentam-se as gemas uma a uma, batendo bem entre cada. Por fim junta-se a amêndoa... Continue Reading →

Toucinho do céu

500g de açúcar 250g de miolho de amêndoa 8 gemas 2 claras 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha forno a 160 graus   Leve o açúcar ao lume numa panela coberto raso de água e deixe chegar a ponto de pasta, ou seja, 101 grau acrsecente ao lume 250g... Continue Reading →

Cebolas confitadas

1 kg cebolas roxas ou chalotas q.b. azeite 1 copo de vinho do porto 3 colheres de sopa de açúcar q.b. alecrim 1 folha de louro   Cortar as cebolas às rodelas grossas ou as chalotas ao meio, alourar no azeite com a folha de louro sem deixar queimar ou escurecer e quando estão tenras... Continue Reading →

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