500g de açúcar
250g de miolho de amêndoa
8 gemas
2 claras
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
forno a 160 graus
Leve o açúcar ao lume numa panela coberto raso de água e deixe chegar a ponto de pasta, ou seja, 101 grau acrsecente ao lume 250g de miolho de amêndoa e deixe ferver 5 minutos mexendo sempre.
Fora do lume deixe esfriar um pouco e acrescente as 8 gemeas e as 2 claras a colher de sopa de manteiga e a colher de sopa de farinha peneirada. Mexa bem com a colher de pau.
Ponha numa forma forrada e ontada e leve ao forno o tempo suficiente para secar – mas não de mais.
Desenforme e tire o papel ontado com cuidado e povilhe com icing sugar.
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