600g pescada cozido sem peles nem espinhas 1 kg tomates sem pele nem pevides 4 ovos 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado 1 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa azeite 1 cebola muito picada q.b. maionese e sal Levam-se os tomates ao lume num tacho e vai-se escorrendo o sumo que... Continue Reading →
Arroz doce
250g e açúcar 150g de arroz 1 pau de canela 1 casca de limão 1l de leite 1/2 gordo 3 ou 4 gemas desfeitas num pouco de leite Pesam-se as coisas. Num tacho bem cheio de água põe-se ao lume, noutro tacho põe-se o litro de leite com a casca de limão e o... Continue Reading →
Papos de anjo
10 gemas 2 claras 400g de açúcar 4dl de água Começa-se por aquecer o forno. Depois untam-se as formas muito bem untadas. Só então se batem as formas com as claras durante 10 minutos certos com a batedeira. Deitam-se nas forminhas sem encher demasiado e vão para o forno durante 10 minutos. O açúcar já... Continue Reading →
Parfait de Chocolate
250g de chocolate amargo em tablete 200g de manteiga sem sal 4 colheres de açúcar 6 ovos 125g de amêndoa moída Ao chocolate derretido em banho maria junta-se a manteiga, o açúcar e bate-se muito bem até ficar espumoso. Acrescentam-se as gemas uma a uma, batendo bem entre cada. Por fim junta-se a amêndoa... Continue Reading →
Toucinho do céu
500g de açúcar 250g de miolho de amêndoa 8 gemas 2 claras 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha forno a 160 graus Leve o açúcar ao lume numa panela coberto raso de água e deixe chegar a ponto de pasta, ou seja, 101 grau acrsecente ao lume 250g... Continue Reading →
Cebolas confitadas
1 kg cebolas roxas ou chalotas q.b. azeite 1 copo de vinho do porto 3 colheres de sopa de açúcar q.b. alecrim 1 folha de louro Cortar as cebolas às rodelas grossas ou as chalotas ao meio, alourar no azeite com a folha de louro sem deixar queimar ou escurecer e quando estão tenras... Continue Reading →
Blattertorte
Massa areada doce: 200g de açúcar 400g de manteiga 600g de farinha Amasse todos os ingredientes até obter uma bola homogénea. Recheio: 2 frascos de doce de framboesa açúcar em pó Estenda a massa areada sobre 5 fundos de tarteiras redondas e leve ao forno. Depois de retirar do forno, despegue-se com uma... Continue Reading →
Creme de cenoura com laranja
1 kg de cenouras 2 cebolas 2 l de àgua 2 colheres de sopa de azeite sal sumo de 2 laranjas Leve ao lume uma panela com água, o azeite e sal. Deixe ferver. Junte as cenouras e as cebolas cortadas aos bocados e deixe ferver até estar tudo bem cozinho. Bata a sopa... Continue Reading →
Hello world!
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Risotto de Laranja – Jean Page
Esta receita e foto são da Jean, grande amiga e maravilhosa cozinheira. Aqui vai: 400g arroz arbório (risotto) 1 cubo caldo de galinha ( ou vegetais) 1.1 litros sumo de laranja 1 copo vinho branco azeite 1 cebola 1 colher chá sal 2 colheres de chá de açucar Aqueça o sumo de laranja. Numa panela... Continue Reading →
The Kook Cook 