9 ovos 250g de chocolate (Nestlé) amargo 1 colher de café de café moído 8 colheres de sopa de açúcar 250g de manteiga Bate-se metade do açúcar com as gemas até ficar branco e espumoso. Junta-se o chocolate derretido em banho maria, a manteiga amolecida e o café. À parte batem-se as claras em... Continue Reading →
Doce de Vinagre
500g de açúcar 1/2l de leite gordo 5 gemas - 2 ovos inteiros 1 pau de canela e uma casca de limão 2 colheres de sopa de vinagre Leva-se o leite ao lume a ferver com o pau de canela e uma casca de limão. Quando ferve deita-se-lhe o vinagre e vai novamente a... Continue Reading →
Charlote surpresa
500g de palitos "la reine" (são 16 ou 18) 1/2 garrafa de espumante seco (champagne) 1/2 kg de natas batidas com 2 colheres sopa icing sugar fios de 12 ovos Forra-se uma forma com película aderente,e então começa-se a forrar com os palitos " la reine", embebidos no espumante e espremidos até que toda... Continue Reading →
Tarte de amêndoa ou nóz
6 ovos 200g de amêndoa passada com a casca, amêndoa sem casaca, ou nóz, ou mistura de todas 150g de açúcar Batem-se as claras em castelo firme, junta-se-lhe o açúcar e a fruta seca de que se vai fazer a tarte é misturada antes de meter nas claras em castelo. Põe-se o açúcar ao... Continue Reading →
Gelado de Natas
1/2 kg de natas 1 lata de leite condensado 1/2 saqueta ou 3 colheres de café de gelatina em pó Batem-se as natas até duplicarem. Junta-se o leite em fio e por fim a gelatina em pó diluída em 2 colheres de sopa de água morna. Vai ao congelador em recipientes hermeticamente fechados e... Continue Reading →
Pão de Ló
6 gemas 3 ovos 200g de açúcar 90g de farinha 1 colher de café de fermento Bater às gemas com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos. Acrescentar os ovos inteiros 1 a 1, batendo durante 5 minutos entre cada 1. Peneirar a farinha com o fermento e incorporá-la levemente à massa, sem bater. Untar... Continue Reading →
Bolo de Claras
250g de farinha 250g de açúcar 125g de manteiga 8 claras 2 colheres de chá de fermento 1 mão cheia de amêndoas peladas Açúcar e manteiga bem batidos. Vão-se batendo as claras e junta-se o preparado aos poucos. Depois a farinha com o fermento. Pode juntar-se uma casca de limão. Forma untada e polvilhada... Continue Reading →
Laranjas Despenteadas
5 laranjas 1 lata de ananás às rodelas 3 colheres de sopa de açúcar Queima-se o açúcar até ficar louro, retira-se do lume e cuidadosamente junta-se-lhe à calda do ananás e o sumo de uma laranja. Leva-se ao lume até dissolver. Descascam-se as 4 laranjas que sobram, tirando-lhes à casca sem a parte branca,... Continue Reading →
Cenouras com tâmaras e alperces à marroquina
3 cebolas-brancas às rodelas 2 colheres de sopa de óleo de amendoim 5 cm de gengibre fresco ralado 1 pau de canela 1 colher de chá de cominhos em pó 1 colher de chá de coentros em pó 1 pitada de pimenta-de-caiena 750g de cenouras 300ml de caldo de legumes 1 colher de sopa de... Continue Reading →
Areias de Cascais
200g manteiga 125g açúcar 320g farinha Põe-se a farinha em monte misturadas com o açúcar sobre a pedra da mesa. Faz-se uma cova onde se deita a gordura. Trabalha-se a massa e fazem-se bolinhas do tamanho de uma nós que vão ao forno povilhadas de farinha.
The Kook Cook 