Tomate, pimentos, courgette e cebola assados

Em vez de grelhar os pimentos, as courgettes etc, para fazer uma salada morna de legumes grelhados com vinaigrette, experimente esta variante que dá bastante menos trabalho.

Ingredientes:

4 tomates bem maduros
2 pimentos verdes
2 pimentos encarnados
1 grande cougettes ou 2 ou 3 pequenas
2 cebolas rouxas ou bastantes cebolinhas pequenas
1 cabeça de alhos descascados
Azeite
Oregãos
Queijo Feta ( opcional)
Sal e pimenta
Vinagre balsâmico

Como fazer:

Acenda o forno a 180 graus

Num tabuleiro de barro vidrado ou num tabuleiro de ir ao forno e á mesa que não pegue, unte o fundo ligeiramente com azeite.
Espalhe os alhos descascados e picados por cima do azeite.
Espalhe de seguida a cebola rouxa cortada em gomos ou as cebolinhas descascadas cortadas ao meio.
Depois é a vez do tomate, também aos bocados.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e oregãos.
Agora ponha as courgettes cortadas as rodelas.
Por fim os pimentos cortados em tiras.
Tempere de novo com sal, pimenta e oregãos.
Regue com um fio de azeite

Leve ao forno até os legumes estarem bem cozinhado, mais ou menos 35 minutos. Nessa altura, se o seu forno tiver grill, ponha o tabuleiro debaixo do grill para tostar um pouco os legumes por cima.

Tire do forno, espalhe cubos de feta ( opcional), mais oregãos e um fio de vinagre balsâmico. Sirva quente ou morno, ou mesmo frio, como salada com pão ou como acompanhamento de peixe ou carne. Também é óptimo no dia seguinte…

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