Salada de Beterraba e Batata

Morna ou fria, esta salada pode ser tomada como entrada, acompanhamento de grelhados mas constitui, só por si, uma refeição leve e completa.

Ingredientes:

2 beterrabas cozidas ( pode comprar já cozinhadas, em vacuo ou coze-las frescas durante cerca de 1 hora e meia, conforme o tamanho)
2 batatas cozidas
1 cebola rouxa pequena ( se não tiver rouxa, use uma cebola vulgar..)
Sementes de linho ou Pevides de abóbora tostada
Salsa picada
Azeite, vinagre, mostarda

Como fazer:

Corte as batatas e as beterrabas cozidas em cubos. Com cuidadado para que a beterraba não colore imediatamente as batatas, misture-as numa saladeira.
Acrescente a cebola rouxa cortada em lamelas finas e a salsa picada. Misture suavemente.
Decore com salsa picada e tempere com uma vinaigrette de mostarda, a gosto