A muqueca é um prato muito simples do nordeste brasileiro. Basicamente, é por tudo na mesma panela e já está. Os ingredientes são comuns excepto o azeite de denden que se compra em frascos nas lojas com secção de produtos exóticos. Também pode acrescentar camarão. Se não conseguir arranjar o azeite de denden, substitua por 1 colher de sopa de cominhos moidos e uma colher de sopa de curcuma ou açafrão das indias. Fica outra receita, mais também fica óptimo.
Ingredientes:
1kg de peixe em postas de preferência sem espinhas ( lombos de pescada, bocados de tamboril, etc) e camarão ( opcional)
2 cebolas grandes cortadas as rodelas
4 tomates grandes cortados as rodelas
2 pimentos encarnados
1 grande molho de coentros
1 chávena de azeite de denden
1 chávena de leite de coco
1/2 chávena de água
2 limões
sal, pimenta e sumo de limão
Como fazer:
Tempere as postas ou bocados de peixe com sal, pimenta e sumo dos limões.
Numa panela de fundo largo coloque a cebola as rodelas e por cima ponha o tomate as rodelas e os pimentos cortados também as rodelas. Faça isto em camadas, até esgotar os legumes.
Regue com o leite de coco, metade do molho de coentros a água e o óleo de denden ( se não tiver denden ponha uma colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de cominhos em pó e uma colher de sopa de açafrão das ìndias ou curcuma e mais meia chávena de água).
Leve ao ao lume, tapado, durante dez minutos a ferver em lume brando. Mexa bem
Quando a cebola estiver cozinhada e tudo bem tenro coloque por cima as postas de peixe. Mexa e leve de novo ao lume cinco minutos até o peixe estar cozinhado, sempre com a tampa posta. Sacuda a panela de vez em quando.
Tire do lume e ponha na taça de ir à mesa, cobra com o resto dos coentros picados.
The Kook Cook 
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