Bavoroise

185g de açúcar

5 gemas

4 dl leite

50g de café

3 folhas de gelatina

375g de natas

5 tiras de chocolate

Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o leite fervido quente e depois a gelatina que foi molhada e vai ao lume a engrossar. Em seguida tira-se do lume e divide-se em 3 partes que se distribuem em tabuleiros redondos. Num deles mistura-se o chocolate previamente derretido ao lume com um pouco de leite e duas ou três colheres de natas já batidas com 3 colheres de açúcar; noutro junta-se o café frio e mais natas e no terceiro 3 colheres ou mais de natas

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