Pastéis de Nata

Recheio:

• 1/2l de leite
• 500g de açúcar
• 60g de farinha
• 8 gemas

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer fio. Liga-se a farinha com o leite e vai a ferver até coser como se fosse molho branco. Deita-se depois o açúcar dentro pouco a pouco. Depois de frio ligam-se as gemas. Enchem-se as formas.

Massa:

• 250g de farinha
• 150g de manteiga
• 50g de banha

Põe-se a farinha na mesa, faz-se um buraco ao centro e amassa-se com água fria até ficar ligada. Pra estar bem amassado deve desfazer-se com facilidade da mesa e das mãos. Estende-se a massa (altura 0,5cm) e barra-se com metade da manteiga e um pouquinho da banha. Dobra-se como um guardanapo e descansa 10 minutos. Estende-se outra vez e barra-se com o resto da manteiga e enrola-se do lado mais comprido.Corta-se as fatias e põe-se nas formas. Deixa-se descansar 10 minutos e com os dedos molhados molde-se a forma. Deita-se o recheio dentro e vai ao forno.