Ingredientes: 500 gr açúcar pilé 125gr manteiga 125gr amêndoa pelada e moída 14 gemas mais 1 ovo inteiro 1 colher de sopa de farinha peneirada 1 pau de canela Método: Poe-se o açúcar em ponto de pasta - o ponto de pasta (ou calda fraca) é o estágio inicial da calda de açúcar, atingido a... Continue Reading →
Cheesecake com frutas
Ingredientes: 250 gr queijo fresco ( Philadelphia, quark ou queijos frescos normais) 1/4 litro natas 150 mais 50 gr. açucar 1 carteira de gelatina Davis ou 3 colheres de chá´de gelatina em pó 16-18 bolachas shortcake ou digestive 50 gr manteiga Método: Moer as bolachas e juntar a manteiga derretida e com esta mistura forrar... Continue Reading →
Creme de baunilha
125g de açúcar 1 colher fecula de batata baunilha 3 gemas 1/2l leite Mistura-se a fécula, o açúcar, baunilha e as gemas. Junta-se o leite e vai ao lume até ficar em creme grosso.
Bombons
150g açúcar 150g chocolate 50g amêndoa 2 colheres de leite Derrete-se o chocolate com 1 colher de manteiga, leite, e depois junta-se o açúcar e por fim a amêndoa passada pela máquina. Amassa-se tudo e faz-se mais bolinhas que se rolam em açúcar.
Pastéis de Nata
Recheio: 1/2l de leite 500g de açúcar 60g de farinha 8 gemas Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer fio. Liga-se a farinha com o leite e vai a ferver até coser como se fosse molho branco. Deita-se depois o açúcar dentro pouco a pouco. Depois de frio ligam-se as... Continue Reading →
Petits-fours-Duehesse
125g farinha 2 colheres de compota 75g de manteiga 50g de açúcar 1 ovo inteiro Bater a manteiga e juntar o açúcar, o ovo inteiro e depois a farinha. Mexer até ficar bem ligado. Fazer pequenas bolas da massa com um buraco no meio. Dispô-las na placa tendo o cuidado de deixar um espaço... Continue Reading →
Tarte de Mascarpone e framboesa
125g de manteiga 90g de açúcar 1 ovo 250g de farinha sal 150g de framboesas raspa de 1 limão 125g de açúcar 3 ovos inteiros e 1 gema 15g de farinha 50cl de natas 500g de mascarpone Para a massa: Bata a manteiga com o açúcar, até ficar esbranquiçada, junte o ovo e ligue,... Continue Reading →
Parfait de ameixa e nozes com espuma de Porto branco
250g de ameixas secas 1 dl de vinho do Porto branco seco 6 gemas 2 claras 2,5 dl de natas sumo de limão 25g de açúcar em pó 75g de nozes picadas 25g de chocolate em gotas ou ralado Molho: 2 dl de vinho do Porto branco seco 1 dl de água 50g de... Continue Reading →
Doce de Vinagre
500g de açúcar 1/2l de leite gordo 5 gemas - 2 ovos inteiros 1 pau de canela e uma casca de limão 2 colheres de sopa de vinagre Leva-se o leite ao lume a ferver com o pau de canela e uma casca de limão. Quando ferve deita-se-lhe o vinagre e vai novamente a... Continue Reading →
Charlote surpresa
500g de palitos "la reine" (são 16 ou 18) 1/2 garrafa de espumante seco (champagne) 1/2 kg de natas batidas com 2 colheres sopa icing sugar fios de 12 ovos Forra-se uma forma com película aderente,e então começa-se a forrar com os palitos " la reine", embebidos no espumante e espremidos até que toda... Continue Reading →
The Kook Cook 