Parecido com o Hummus feito com grão, esta pasta de feijão branco é mais leve e subtil e permite variações. O melhor é fazê-la com feijão seco, que se pôs de molho de molho 24 horas e depois se levou a ferver e cozer numa grande panela de água com uma cebola, louro, uma cenoura, uma alga Kombu, e um ramo de salsa, durante 30 a 45 minutos, dependendo se o feijão é mais ou menos velho… Mas se não tiver paciência nem tempo para isto, abra uma lata!
Ingredientes de base:
1 tigela de feijão branco cozido
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de sésamo (tahin) OU 1 mão cheia de nozes
sal, pimenta, sumo de limão, piripiri (opcional)
Como fazer:
Ponha tudo na batedeira ou no copo do 123 até ficar uma pasta. Se estiver muito espessa acrescente agua de cozer os feijões ou se os tirou de uma lata ponha uma colher de sopa de iogurte natural ou água. Rectifique o sal.
Pode misturar azeitonas sem caroço ou pedacinhos de pimento assado ou oregãos. Pode mesmo acrescentar o que quiser, conforme o seu gosto e criatividade.
Ponha numa tigela, regue com azeite e salpique com colorau. Ponha no frigorifico e sirva fresco com tostas ou com cenoura crua em palitos.
The Kook Cook 
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