Marmelada

Descascam-se os marmelos para dentro de água fria com limão. Em seguida vai a coser em água simples só com o sumo de limão. Leva 4 a 6 minutos a coser.

Estando cosido escorre-se para um passador e depois passa-se por um passe-vite ou peneira nova.

Pesa-se esta massa e põe-se igual peso de açúcar ao lume com um pouco de água e ferve até chegar ao ponto de rebuçado. Junta-se a massa aos poucos. Vai novamente ao lume durante 10 minutos, trabalhando-a sempre e depois ainda se trabalha nela um pouco antes de enformar.

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