Bacalhau à Conde da Guarda

1kg batata

800g bacalhau

Azeite

Alho raspado

Pimenta-preta

Noz-moscada

Natas

Salsa picada

 

Coza as batatas com pele em água abundante e ligeiramente salgada. Quando mornas, descasque-as e desfaça-as à mão. Junte o bacalhau previamente escaldado e lascado, azeite e um pouco de alho raspado, e leve esta massa a lume brando, trabalhando-a bem. Por fim incorpore natas, rectifique com sal e noz-moscada e junte a salsa.