Derrete-se 1 tablete de chocolate de 200g em banho maria junta-se uma colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar e mexe-se bem para ficar tudo bem unido e bem derretido.
Tira-se do lume e quando morno junta-se 6 gemas e 2 claras em castelo.
Com 3 claras fazem-se suspiros. Batendo-se as claras até ficarem em castelo acrescentando-se em seguida devagar as 225g de açúcar. Fazem-se pequenos suspiros que vão ao forno a 140 graus.
Forra-se uma forma com papel vegetal bem contado e lá se junta metade da mousse cobrindo com os suspiros e por cima a outra metade da moesse, tapa-se e vai ao congelador até ao dia seguinte.
No dia de servir desenforma-se cobre-se com pêssegos frescos ou de lata e depois com natas batidas em chantilly e por cima amêndoa trorrada picada.
The Kook Cook 
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