Pastéis de Nata

Recheio: 1/2l de leite 500g de açúcar 60g de farinha 8 gemas Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer fio. Liga-se a farinha com o leite e vai a ferver até coser como se fosse molho branco. Deita-se depois o açúcar dentro pouco a pouco. Depois de frio ligam-se as... Continue Reading →

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Petits-fours-Duehesse

125g farinha 2 colheres de compota 75g de manteiga 50g de açúcar 1 ovo inteiro   Bater a manteiga e juntar o açúcar, o ovo inteiro e depois a farinha. Mexer até ficar bem ligado. Fazer pequenas bolas da massa com um buraco no meio. Dispô-las na placa tendo o cuidado de deixar um espaço... Continue Reading →

Baked Lamb Patties in Tahini Sauce

Ingredients for 20 large patties (serves 6-7) 1 kg (2 lb 4 oz) ground lamb (with some fat) 2 onions, chopped 3 cloves garlic, crushed 1 heaping tablespoon baharat spice mix 2 tablespoons olive oil 1/2 cup fresh parsley or coriander, chopped The Tahini sauce: 1/2 cup raw tahini 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice... Continue Reading →

Tahini Dip

Ingredients (server 4-6) 1 cup top quality raw tahini 1-2 tablespoons freshly squeezed lemon juice 2-3 cloves garlic, crushed (optional) Salt to taste   Whisk all the ingredients in a large bowl and gradually add ice-cold water. Don't be alarmed when the first bit of water makes the paste thick and lumpy. Keep whisking and... Continue Reading →

Eggplant Carpaccio

Ingredients (serves 4) 4 medium eggplants 4 tablespoons top quality raw tahini 4 tablespoons goat milk yogurt 4 tomatoes, halved 4 teaspoons silan or 3 teaspoons honey 4 tablespoons freshly squeezed lemon juice 8 tablespoons extra virgin olive oil 1 small bunch of fresh hyssop or oregano leaves 1 teaspoon crushed garlic 1 teaspoonchoppedhotgreenpepper Coarse... Continue Reading →

8 Dips and Salads with Roasted Eggplant

Roasted Eggplant with Yogurt For best results, use strongly flavored yogurt like that from goat or sheep milk. Add 2 cups to the flesh of two roasted eggplants. Season with crushed garlic, salt and freshly ground black pepper. Chopped mint and coriander leaves may be added as well. Roasted Eggplant with Tahini This classic combination always works.... Continue Reading →

Our Favorite Israeli Salad

Make sure the vegetables are room temperature. If you keep your vegetables in the refrigerator, take them out half an hour before preparation.   Ingredients (serves 2-4) 1 juicy lemon, halved 4 firm ripe tomatoes, diced 4 unpeeled cucumbers, diced 1 red onion, finely diced 1 sweet red pepper, seeded and diced 1 clove garlic,... Continue Reading →

Torta de Natal

150g farinha 175g açúcar 4 gemas claras raspa de sumo de um limão doce de damasco ou geleia ou creme de chocolate   Bat-se as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo do limão até que esteja leve e branco. Junta-se alternadamente a farinha e as claras em castelo, sem bater. Vai ao forno... Continue Reading →

Biscoitos de cerveja

Metade do peso de farinha em açúcar. Cerveja o suficiente para amassar. Amassa-se bem, fazem-se uns torcidos que se passa por açúcar pilé e vão ao forno.

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