Favas com Ricota

350g de favas

55g de tomates desidratados

115g de ricota

1 colher de sopa de azeite de oliva

casca ralada de 1/2 limão

pimenta do reino a gosto

cebolinha verde fresca picada, para guarnecer

folhas de salada, para servir

 

Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione as favas e cozinhe po 3 a 5 minutos até que estejam macias. Escorra bem e transfira as favas para uma tigela.

Corte os tomates desidratados em pequenos pedaços. Amasse a ricota.

Misture as favas, os tomates desidratados, a ricota, o azeite de oliva, a casca de limão e a pimenta do reino. Transfira para uma saladeira com as folhas de salada, guarneça com cebolinha verde e sirva imediatamente.