Pudim de frutos vermelhos- Summer Pudding

Esta receita e a fotografia do Pudim de Verão com frutos vermelhos são da ZeRA. Pode fazê-la em qualquer altura do ano com os frutos congelados mas o melhor é mesmo fazê-la no Verão, com os frutos maduros e cheios de aroma. Mas tem de a fazer na véspera de a servir porque precisa de passar pelo menos 12 horas no frigorífico.

Ingredientes:
1 Kg fruta vermelha – pode ser a proporção seguinte:
· 450 framboesas

· 225 groselhas ou amoras

· 225 morangos ou mirtilos

75 gr. açúcar amarelo/menos refinado possível. Pode substituir por adoçante.
45 ml/qb água
8 fatias de pão forma sem côdea
1 tigela de 1,5 lt.

Como fazer:
Ponha a fruta com o açúcar e água numa panela em lume brando e deixe cozer por 5 min. Deixe arrefecer.

Corte as fatias de pão ao meio e disponha-as na tigela, sobrepondo-as apenas o suficiente para cobrir toda a lateral. Corte uma rodela e cubra também a base da tigela. A tigela fica bem forrada com o pão. Verifique bem as juntas.

Do tacho que foi ao lume com a cozinhar a fruta, açucar e água retire 100ml de caldo, só liquido, sem frutas.
Com uma concha ponha agora a fruta arrefecida na tigela forrada de pão.
Com mais fatias de pão, cubra a fruta na tigela de forma a que esta fique tapada e fechada com o pão.
Cubra com um prato que caiba no diâmetro da tigela e um peso de 2kg. (dois pacotes de qualquer coisa que não se importe de ir ai frígorifico como o açucar ou arroz)
Ponha no frígorifico durante pelo menos doze horas para que a mistura fique prensada e o pão ensopado pelo sumo da fruta.

Na altura de servir, desenforme para um prato fundo e cubra com os 100 ml de caldo que guardara
Decore com groselhas, morangos ou uma mistura dos frutos e folhas de hortelã
Acompanhe com gelado de baunilha ou iogurte grego sem açúcar, ou mesmo natas batidas.

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