Biscoitos de manteiga- Lagartos

Os Lagartos eram os biscoitos da minha infância. Feitos em casa, com manteiga fresca, era uma tentação tirar bocados de massa crua da tigela e depois descobrir onde estava guardada a lata onde eram postos depois de prontos. Roer lagartos ao ritmo das aventuras dos Cinco…Agora os livros são outros mas o prazer dos Lagartos é o mesmo. Experimente!

Ingredientes:
250 gr açucar
250 gr manteiga
4 gemas
1 clara
raspa casca de limão
600 gr farinha

Como fazer:
Acenda o forno a 170 graus
Bate-se o açucar com a manteiga, junta-se um ovo enteiro e três gemas, a raspa da casca de limão e por fim a farinha. Bate-se bem para que a massa fique homogenea e suave.

Fazem-se biscoitos da forma que mais gostar: redondos, carregue-os um pouco com um garfo, em forma de s, em coração se tiver forminhas de recortar etc. Também lhes pode por uma amêndoa ou uma avelã ou uma noz no meio.
Vão ao forno até ficarem coloridos. Não deixe ficar muito secos porque senão depois de frios ficam muito duros de roer..