Bolo de maça das sextas-feiras

Este bolo de maça era o bolo das sextas-feiras da minha infância. Era delicioso sexta, sábado e ainda domingo, se chegasse até lá. Mantem-se fresco e parece que cada dia é melhor mas também é mesmo bom ainda morno acabado de fazer. As maças reinetas são as mais adequadas, mas quaisquer outras servem. Também é bom feito com peras. Tenho outra receita antiga de tarde de maça, fantástica, mas fica para outro dia.

Ingredientes:

5 maças
sumo de 1 limão
280 gr farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de bicabornato ou baking powder
pitada de sal
3 ovos
200 gr açucar
180 ml oleo
5 colheres de sopa de cognac
3/4 chávena de nozes partidas

e ainda
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de canela

Forma untada com manteiga com 24 cm de diametro

Como fazer:

Acender o forno a 180 graus

Cortar tres das macas em cubos de 1cm ou para os perguiçosos ralar as maças no ralador das cenouras. As outras duas maças devem ser cortadas em gomos ou fatias cada que é para por cima como decoração. Por sumo de limão para não escurecer.

Peneirar a farinha, a canela e o sal

Bater os ovos inteiros com o açucar ate ficar branco e cremoso

Acrescentar o oleo, em fio, à mistura do açucar e dos ovos.

Continuar a bater e juntar o cognac

Sempre a bater, juntar a farinha, canela e sal peneirado.

Parar de bater e envolver as nozes e as maças aos cubos ou raladas.

Por em forma untada com manteiga, polvilhar com a mistura de canela e açucar e levar ao forno a 180 durante mais ou menos uma hora.

Comer as fatias, mesmo quente..