Bolo de Laranja- um clássico – 2 receitas

As laranjas de M.A.M.
Um bolo fofo, acabado de fazer, delicadamente a saber a laranja…. para o lanche e depois…. umas fatias ainda à noite e… ao pequeno almoço barradas com manteiga….este bolo de laranja é esse bolo de laranja da infância que também se prepara em formas de queques com cobertura (icing) de açucar e laranja.

IIngredientes:

2 ovos
Manteiga
Açucar
Farinha
1 colher de chá de fermento (baking powder)
Sumo de 1 laranja
Raspa de 2 laranjas

Como fazer:
Preparação:

Acenda o forno a 175 graus centígrados
Pese os dois ovos. Esse peso será a medida que vai usar para o açucar, a manteiga e a farinha.

Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Peneire a farinha com o fermento.

Esprema uma laranja e raspe a casca de 2 laranjas.

Bata as claras em castelo.

Combinação:
Bata a manteiga com metade da raspa de laranja. Junte o açucar e bata até obter uma mistura cremosa e leve.
Acrescente as gemas de ovo e volte a bater até estarem bem incorporadas.
Vá acresccentando em doses pequenas e alternadas, o sumo de laranja e a farinha.
Envolva a mistura suavemente nas claras em castelo bem duras.

Ponha numa forma não muito grande, untada de manteiga e salpicada de farinha. Leve ao forno a 175 graus durante cerca de 30 minutos ou até um palito sair seco de picar o bolo.
Tire o bolo da forma para uma rede e quando frio pode cobrir com icing

Para os queques a receita é a mesma, só muda a forma para forminhas pequenas de papel ou metal, sempre untadas e polvillhadas.

OUTRA RECEITA DE BOLO DE LARANJA:

Esta receita dá um bolo muito fofo e aromático e maior do que o da receita anterior.
Use 6 ovos, 300 gramas de manteiga, 250 gramas de farinha, 300 gramas de açucar, duas laranjas e um colher de chá de fermento royal.

Tal como na receita anterior, bata o açucar com a manteiga até estar cremoso, acrescente a raspa das duas laranjas e, de seguida, uma a uma as seis gemas, vá batendo. Muito lentamente junte o sumo de uma das laranjas e também aos poucos, as claras em castelo alternadas com a farinha, onde misturou o fermento em pó.
Vai ao forno previamente aquecido a 180 graus , em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 35 minuto ou até um palito sair seco, quando espetado na massa.

Coma assim ou cubra com icing quando estiver frio.

O Icing:

Estes bolos de laranja são óptimos sem icing mas com a cobertura são ainda mais sumarentose os queques aguentam mais tempo sem ficarem secos. O Icing só se pode por por cima de bolos frios, senão não pega, escorrega etc..

Para fazer o Icing ou cobertura começe por dissolver 230 gramas de açucar normal em 450 ml de água. Leve ao lume brando e deixe ferver durante dez minutos sem quebra de temperatura, mexendo só o suficiente para que fique homogéneo e não pegue ao fundo do tacho.

Noutra panela ponha 70 ml desta calda de açucar com 200 gramas de Icing sugar e a restante raspa de laranja e bata bem até obter uma mistura sedosa e brilhante. Leve a lume muitissimo brando, mexendo sempre, para que fique homogeneo, espesso e com brilho. Retire do lume e com a ajuda de uma espátula cobra o o bolo ou os queques.

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