Sopa fria de tomate- Gaspacho

Está calor e  é a altura do ano em que o tomate está mais doce e naturalmente amadurecido. Da vizinha Espanha vem esta receita de Gaspacho ou sopa fria de tomate, fácil, rápida, e refrescante. Dá uma grande quantidade mas pode guardar no frigorífico e ainda é melhor no dia seguinte.

Ingredientes para 6 pessoas:

1kg de tomate maduro

1 pepino

2 pimentos verdes ou encarnados ou cada qual de sua cor

4 dentes de alho

1 cebola

3 fatias de miolo de pão velho, de preferência saloio

4 dl de água ou caldo de legumes ou galinha

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre ( de preferência vinagre de Xeres, mas outro serve)

sal, pimenta, colorau e  o opcional piri-piri.

cubos de gelo

2 ovos cozidos

Como fazer:

-Começe por preparar os legumes: pele e limpe as pevides do tomate e corte-o em pedacinhos, limpe as pevides e corte o pepino em bocadinhos, faça o mesmo com os pimentos e descasque a ceboa e os alhos e pique-os.

-Num prato, ponha de lado um pouco de tomate, pimentos e pepinos cortados pequenos para a decoração. Coza os ovos e pique-os também para a decoração.

-Numa tigela funda ponha o tomate, pepino pimentos, cebola e alho, tempere com sal, pimenta, um fio de azeite, misture bem e deixe macerar cerca de duas horas.

-Noutra tigela ponha a água ou caldo, acrescente o miolo de pão seco  e o vinagre. Com uma colher de pau amasse bem.

-No copo da batedeira ponha os conteudos das duas tigelas( dos vegetais e do pão), bata muito bem até ter uma mistura homogénea e acrescente mais água, vinagre, sal, pimenta, colorau ou piripiri até que fique com a consistência e temperos a seu gosto.

– Ponha no frigorifico a refrescar uma ou duas horas antes de servir.

– Sirva em tigelas individuais com um cubo de gelo no meio e passe os bocadinhos de vegetais e ovo cozido cortados para que cada pessoa salpique o seu gaspacho com esses elementos.