Doce de limão ou Lemon Marmelade

O doce de limão não é tão conhecido como o doce de laranja, ou orange marmelade. Aliás, a ideia de doce de limão, um doce de amargo pode não ser atraente mas este Lemon Marmelade é uma agradável surpresa. É bom em torradas com manteiga, em cima de pão de ló ou algum bolo seco e com bolo rei torrado é maravilhoso.

Ingredientes:
750 gr limão, 1 litro e meio de agua, 1,5 kg açucar

Como Fazer:
Dia 1

Lavar os limões, tirar-lhes as pontas, cortar ao meio, espremer, por o sumo numa panela. Tirar das cascas as partes brancas, juntar com as pevides por numa gaze e atar.
Cortar  o que resta das cascas dos limões o mais fino possivel com uma faca afiada e juntar à panela que tem o sumo, por agua lá dentro e o saquinho de partes brancas e pevides lá para dentro também.
Fazer isto ao fim da tarde de um dia e deixar de um dia para o outro a macerar.
No dia seguinte, pôr a panela ao lume duas horas a ferver em lume branco até o limão estar macio- o contéudo da panela fica reduzido a metade.

Dia 2

Aquecer o açucar em forno brando durante meia hora, depois pôr o açucar na panela e levar a ferver bem. Passados cerca de quinze minutos de estar a ferver começar a ver se o ponto está bom – o doce deve escorregar devagar da colher de pau e depois fica com capa quando se põe num prato.
Quando estiver com a consistência desejada tira-se do lume e acrescenta-se uma colher de sopa de manteiga para eliminar as espumas.
Esperar 15 minutos antes de se por nos frascos fervidos. Esperar que fique morno e fechar bem.

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