Salada de frango, salsa e amêndoas

O título já contem todos os ingredientes, ou quase. Esta salada é deliciosa tanto no Verão como no Inverno, pode ser comida fria ou morna e admite, claro, variantes.

A receita base é a seguinte:

Ingredientes:

Frango cozinhado- pode ser um frango assado de compra ou um frango cozido ou assado em casa, ou restos de frango.

Salsa- Imensa! e também rúcula para misturar caso não arranje salsa suficiente. também pode acrescentar alface mas salsa é que é, a rúcula vem em segundo e a alface em terceiro.

Amêndoas-devem ser cruas, peladas. Se só arranjar amêndoas com pele ponha-as de molho uns minutos em água a ferver e a pele sai logo. A quantidade é a gosto mas para meio frango, duas mãos cheias de amêndoa.

Como fazer:

Coloque a salsa ou a salsa e a rúculo no fundo da taça ou prato onde vai servir a salada

Numa frigideira de fundo largo, aqueça óleo de girassol ou de milho e frite aí as amêndoas aos pedaços até ficarem tostadas. Retire-as e ponha de parte.

Na mesma frigideira, no mesmo óleo onde fritou as amêndoas frite o frango desossado até que esteja tostado e desfiado.

Ponha o frango frito em cima da cama se salsa, por cima espalhe as amêndoas. Tempere com sal grosso e sumo de limão.

PODE AINDA: acrescentar a esta salada bagos de romã ou pedacinhos de pimentos assados.

Esta receita é a versão simples de uma receita mediterrãnica tradicional em que o frango é salteado com cuminhos e piri-piri e a salada é acompanhada por limões confitados. A Nigella Lawson também tem uma versão desta salada.

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