Bolo de nozes com ovos moles

Passa-se pela máquina 250g de miolo de nozes. Batem-se 6 gemas com 250g de açúcar e depois junta-se colher e meia de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento, as nozes e as claras em castelo. Recheia-se o bolo com o seguinte: – Leva-se ao lume chávena e meia de açúcar e meia chávena de água até ficar em ponto peróla. Deita-se aos poucos 4 gemas batidas e vai ao lume até levantar fervura.