Doce de Vinagre

500g de açúcar

1/2l de leite gordo

5 gemas – 2 ovos inteiros

1 pau de canela e uma casca de limão

2 colheres de sopa de vinagre

 

Leva-se o leite ao lume a ferver com o pau de canela e uma casca de limão. Quando ferve deita-se-lhe o vinagre e vai novamente a ferver. Escorre-se um pouco do pau de canela e a casca de limão junta-se quando se deita o açúcar deixando tomar o ponto de pérola –  cerca de 0,5dl para esta dose.

Deitam-se-lhe os ovos batidos com uma faca fora do lume e volta ao lume a engrossar.

Serve-se frio em taças com canela ou amêndoa torrada e picada.

Serve muito bem a acompanhar ananás fresco.