Falafel assado no forno com salada de cebola-roxa

2 latas de 400g de grão-de-bico

3 dentes de alho esmagados

2 colheres de chá de coentros em pó

1 cebola pequena bem picada

2 colheres de chá de coentros picados

1 ovo batido

2 colheres de sopa de óleo vegetal ou óleo de amendoim

1 cebola-roxa

1 raminho de coentros

1 raminho de salsa

1 colher de chá de sumo de limão

150ml de iogurte natural

1/2 peqino ralado e escorrido

sal e pimenta

8 pães pitta ou fatias de markout

 

No copo de batidos, bata o grão, os alhos, os coentros picados, a cebola picada os coentros em pó até obter um puré homogéneo.

Bata o ovo com sal e pimenta, junte-o ao preparado anterior e misture bem. Faça 24 bolinhos achatados com pequenas nozes desta massa. Disponha-os num tabuleiro ligeiramente untado e leve ao frigorífico por 4 horas ou de um dia para o outro.

Pincele os bolinhos com óleo e leve 20 minutos ao forno, previamente aquecido a 200 graus. Vire-os uma vez.

Entretanto, corte a cebola-rox em rodelas finas e deite numa taça com as folhinhas de coentros e de salsa.

Junte-lhe as sementes de cominhos, que entretanto torrou numa frigideira, e o sumo de limão. Deixe repousar 10 minutos.

Misture o iogurte com o pepino ralado, o sal e a pimenta. Quando os falafel estiverem prontos, ponha-os dentro das pittas ou embrulhe-os no markouk, guarneça com a salada de cebola e uma colher bem cheia de iogurte com pepino.