Bruschetta com puré de feijão- branco e agrião

2 latas de 400g de feijão-branco escorrido e passado por água

2 colheres de sopa de salsa picada

5 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para temperar

2 dentes de alho esmagados

1 cebola-roxa pequena bem picada

2 colheres de chá de tomilho

1 colher de chá de sumo de limção

1/2 colher de chá de pimenta

6 fatias finas de toucinho fumado (facultativo)

12 fatias grossas de pão (chapata)

12 azeitonas pretas

12 tomates-cereja

folhinhas de agrião

Numa tigela, junte o feijão e a salsa e esmague até obter um puré grosseiro. Aqueça o azeite com os alhos e a cebola em lume brando durante 1-2 minutos, ou até o alho começar a alourar. Não deixe mais tempo ao lume para que o alho não queime e o azeite não fique amargo.

Retire o azeite do lume, junte o tomilho e deixe a tomar gosto durante 5 minutos. Adicione o azeite com o tomilho e a cebola, o sumo de limão e a pimenta ao feijão. Com o garfo, incorpore o azeite no puré.

Se usar o toucinhofumado, aqueça previamente o grelhador e grelhe-o até ficar estaladiço, virando-o uma vez. Torre as fatias de pão no mesmo grelhado até ficar ficarem douradas. Com uma colher, disponha o puré sobre o pão ainda quente e tempere com umas gotas de azeite. Enfeite com o toucinho, azeitonas, tomate-cereja e agrião. Sirva de imediato.