Torta de Natal

150g farinha

175g açúcar

4 gemas claras

raspa de sumo de um limão

doce de damasco ou geleia ou creme de chocolate

Bat-se as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo do limão até que esteja leve e branco. Junta-se alternadamente a farinha e as claras em castelo, sem bater. Vai ao forno brando num tabuleiro untado.

Tira-se o bolo sobe um guardanapo húmido, estende-se rapidamente sobe o bolo o creme, enrola-se e envolve-se num papel para conservar bem a forma.