Creme de cenoura com laranja

1 kg de cenouras

2 cebolas

2 l de àgua

2 colheres de sopa de azeite

sal

sumo de 2 laranjas

 

Leve ao lume uma panela com água, o azeite e sal. Deixe ferver. Junte as cenouras e as cebolas cortadas aos bocados e deixe ferver até estar tudo bem cozinho. Bata a sopa no copo até obter um creme e junte então o sumo de duas laranjas. Sirva bem quente e decore com folhas de coentros.