Cenouras marroquinas

Ingredientes:

1,5 kg cenouras cortadas as rodelas não demasiado estreitas

1/4 chávena de azeite

1/4 chávenas mais duas colheres de vinagre de vinho branco

2,5 colheres de chá de sal

1 colher mais pitada de cominhos em pó

1 colher de chá de colorau

1/2 colher de chá de açucar

1 pitada de pimenta Cayenne ou piri-piri a gosto

3 dentes de alho cortados finos

Coentros

Método

Por as cenouras cortadas ao lume em água a ferver durante oito minutos de seguida passa-las para uma tigela de agua gelada. Quando estiverem frias por a escorrer e secar num pano.

Entretanto misturar numa tigela duas colheres de sopa da medida de azeite, o vinagre, o sal, os cominhos, o colorau a Cayenne, a pimenta e o alho. Guardar.

Por ao lume numa frigideira funda ou wok o resto do azeite e saltear as cenouras durante cerca de 10 minutos. Tirar do lume, deixar escorrer e envolver na mistura de temperos para ficarem bem cobertos. Pode salpicar-se de coentros.